海兔家常做法(酱焖海兔家常做法)

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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种 ，那么自然就归属于淡水鱼 。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性  。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。

雷鱼的营养价值很高，中医上认为其味甘性平，善补脾胃 ，而且雷鱼的做法也是十分多样 ，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错
。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条 、油适量 、盐适量 、白糖少许、料酒适量、香醋适量、酱油少许 、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
。

2、加少许盐 、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3 、表面撒适量淀粉，沾匀。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5
、两面煎制定型
，盛出备用
。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7
、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8 、加适量酱油。

9、加水烧开后，烧制5分钟。

10、加盐 、白糖调味 。

11 、大火收汁后，即可关火 。

12
、出锅装盘 。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”，也称“三抱鳓鱼” 。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多 ，肉细嫩，可清蒸 、红烧
，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干  ，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香 ，特别下饭 。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭 。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比。

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